常吃蒜，保健康（何方）

[何方86]

常吃蒜，保健康

文/何方


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“兄弟七八个，围着柱子坐，大家一分手，衣服都扯破”。小时侯，妈妈曾要我猜过这个谜语，我长大后，也让我的孩子和学生猜这个谜语，他们一猜就准。这是因为大蒜既是调味品又是蔬菜，是我们餐桌上一年四季不可缺少的美味佳品，深受大多数人的喜爱，生熟皆可。丰盛的宴席上，蒜泥拌一两个凉菜，吃起来清爽可口；家庭小炒中，蒜苗炒肉，吃起来回味无穷。
蒜是多年生本草植物，花白色带紫，叶子和花轴嫩时可以做菜，地下鳞茎味道辣，有刺激性气味，可以做作料，也可以入药，有杀菌或抑制细菌的作用。

“常吃大蒜，保君健康”，这话一点不假。大蒜对预防感冒有特效；患有斑癣或脚气等皮肤病，用大蒜汁经常涂抹可抑制或根除；肠癌是危害中年男性健康的第三大肿瘤。新西兰的科学家研究发现，大蒜具有一定的防肠癌功效，每天半瓣大蒜就足够了。

我喜欢大蒜。每年入秋，我都要用花盆种几盆大蒜。一来用时方便，二来也可以用来欣赏。大蒜下种后，经过几天的精心培育，小蒜苗“出生了”。每个蒜的尖上，都长出个很小的苗。才“落生”的小蒜苗，像是对人间充满好奇，使劲地长了起来，刚过几天，小蒜苗已经长到两厘米，从叶片中间钻了出来。

盆栽的大蒜是长不出蒜头的。大蒜成熟的季节，市场有刚出土的蒜头，非常娇嫩，你轻轻剥去它的罩衣，七八个白白胖胖的蒜瓣便呈现在你面前。吃饭时嘴里填上一两个蒜瓣会使你食欲大增。蒜不像辣椒辣得那么凶，也不像生姜辛得那么充鼻。生吃大蒜，蒜味太浓，外出有损形象。我喜欢买来嫩蒜后，不剥去它的嫩皮，放入盛着酱油的玻璃瓶子里，再加入一些冰糖，淹制两月。这种蒜吃起来准让你赞不绝口。

大蒜的奉献何止是蒜苗和蒜头，每年三四月，蒜苔上市，当你吃着似甜非甜，似辣非辣，清脆可口的蒜苔时，简直忘了天下的山珍海味。

编辑/云

[雕刻时光56]

何方对蒜的功用,描述的细致入微,呵呵!我不太爱吃蒜头,但喜欢做蒜苔炒肉丝,蒜的确是个好东西!